Über viele Jahre engagierte sich Valentin Mayer als Stadt-und Kreisrat für die Belange Illertissens und des südlichen Landkreises Neu-Ulm. Leidvolle Erfahrungen aus Kriegs- und Notzeiten verstärkten sein Bestreben, an einer besseren und friedlichen Zukunft zu arbeiten, wofür er sich stets mit Überzeugung und ganzer Kraft einsetzte.
Aufgrund seines intensiven und nachhaltigen Wirkens in Politik und Gesellschaft, in unzähligen Vereinen und Institutionen, und vor allem seines Einsatzes für die Völkerverständigung wurden Valentin Mayer zahlreiche Ehrungen zuteil, darunter das Bundesverdienstkreuz 1. Klasse, welches dem Verstorbenen im Jahre 2001 verliehen wurde. Valentin Mayer kann mit Fug und Recht als das Jahrhundertgedächtnis der Illertisser Lokalgeschichte bezeichnet werden.
Der Heimatpflegeverein Illertissen und Umgebung e. V. wird Valentin Mayer ein ehrendes Gedenken bewahren.